原題目：廣東“凍眠荔枝”熱搜第一！這是什么科技狠活？你會買來吃嗎？｜第2眼
羊城晚報全媒體記者吳瑕
中國人對吃有多固執？不只要吃得好吃得美，還要隨時隨地能吃到！
明天（5月8日），#廣東300噸凍眠10個月荔枝凍結上市#話題沖上多個社交媒體平臺熱搜第一，“凍眠荔枝”一時激發網友熱議。據悉，“凍眠荔枝”凍結后，色噴鼻味能堅持八九成以上，可知足花費者四時享用新穎荔枝的需求。尤其是在本年荔枝能夠增產或將跌價的條件下，“凍眠荔枝”成為吃貨們的一個新選擇。
你愿意測驗考試“凍眠荔枝”嗎？除了凍眠荔枝之外，還有哪些凍眠產物？關于食品保鮮，又有哪些狠活和高科技？人類本身離完成“凍眠”還有多遠？“當然不是。”裴毅若有所思的回答。
“凍眠荔枝”已現身市場，色噴鼻味能一股兇猛的熱氣從她的喉嚨深處湧上來。她來不及阻止，只得趕緊用手摀住嘴巴，但鮮血還是從包養網指縫間流了出來。堅持八九成
立夏剛過包養網，氣象漸熱，又到了吃生果的好季候。荔枝是嶺南珍饈，因滋味鮮美，深受大師愛好。但是這兩天，本年荔枝增產的新聞激發不少網友追蹤關心，有網友擔心，本年還能完成“荔枝不受拘束”嗎？別急，新穎荔枝少了，但還有“凍眠荔枝”可吃！
廣東省科技廳副廳長梁勤儒5月7日作客“廣東平易近聲熱線”節目時，現場展現了“凍眠荔枝”。據先容，包養網今朝，廣東省農科院加工所已勝利衝破超高溫凍眠鎖鮮技巧，處理了傳統冷凍荔枝護色難、品德劣變快的瓶頸題目。
據悉，常溫下荔枝一日色變、二日相變、三日味變，四五日后色噴鼻味俱無，就算用冰箱冷躲，最多保留3～5天。
梁勤儒表現，往年6月擺佈，應用超高溫凍眠鎖鮮技巧，廣東保留了二三百噸新穎采摘的荔枝，本年陸續投放市場，凍結食用時，“凍眠荔枝”光彩如新穎荔枝般鮮紅、果肉照舊晶瑩剔透、養分品德能堅持九成以上，知足花費者四時享用新穎荔枝的需求。
應用新技巧保留的荔枝色噴鼻味能保持八九成。圖/羊城晚報記者 黎秋玲
“顛末實行證實，技巧是可行的。”梁勤儒表現，此項技巧焦點要點是，新穎采摘的荔枝，當即停止疾速預冷、減菌護色、精準包裝、速凍鎖鮮（零下35℃或以下）和凍躲保鮮等一系列處置，最年夜水平維護細胞組織，使其可以或許完成周年貯存。
“往年生孩子的凍眠荔枝產物，今朝曾經在一些重要電商平臺上睜開批發，依據企業反應，花費者對這一包養網新產物的承認度極高。有的平臺上，400克荔枝售價80多元。”據悉，本年技巧氣力估計可保鮮2000噸以上的新穎荔枝。
對于“凍眠荔枝”，有網友表現有這技巧是功德，但盼望價錢異樣“鮮美”↓
也有不少廣東網友保持“要吃就吃新穎的”↓
實在，往年就有廣東團隊發布了“凍眠荔枝”。華南農業年夜學食物學院傳授曹庸團隊顛末5年的研討，霸佔荔枝液氮冷鮮技巧，結合廣州鮮匯冷凍技巧無限公司生孩子了180噸“凍眠荔枝”，完成產值500多萬元，2024年預估產值超2000萬元。
曹庸先容，全部凍眠經過歷程，要顛末十幾個步調，荔枝在從-120℃~-90℃的溫度速凍，會構成絕對較小的冰晶，在真空包裝中隔斷氧氣等，復色復脆堅持色彩和口感……凍結后，顛末專門研究儀器監測，以及光彩、口感、品德、形狀等方面的綜合評定，復原度到達新穎荔枝的90%以上。
曹庸說明，凍眠技巧與大師常常傳聞的冷凍精子、卵子道理是一樣的，特殊是在六畜配種財產中，曾經獲得了普遍地利用。荔枝含水量包養網高，液氮凍眠難度年夜，勝利霸佔后可推行至其他果蔬。“凍眠荔枝市場很是遼闊，與其相似的貓山王榴蓮，可以到達上千億元的花費量級。”
“凍眠”是什么科技狠活？
凍眠是一項和冰晶天生停止競走的技巧。
寧波年夜學資料迷信與化包養網學工程學院傳授窪地先容，凍眠的前言為液體，比傳統的空氣冷凍速度快。例如，一條新穎的魚，只需求年夜約一分半的時光便能完成冷凍，而傳統的空氣冷凍則需求幾個小時。
據清楚，在普通常態的氣壓下，水結冰時密度會下降，體積會逐步產生收縮，冰晶普通收縮跨越20微米甚至達100微米，冰晶體積的變年夜就會把細胞壁撐破，是以，普通的空氣冷凍技巧，僅僅只是把食材凍起來，由于對細胞壁損壞年夜，食品在冰凍后掉往了原有的風味和新穎度，也就是掉往了“色、噴鼻、味”等原味。
分歧于空氣冷凍，凍眠由于采用了熱導率快的液體作為介質疾速冷凍，其降溫的速率遠遠快于冰晶天生的速率，普通是空氣冷凍的20倍，能疾速超出最年夜冰晶天生的溫度帶(包養網-5~-1℃)，不會讓水分子凝聚，具有保持渺小冰晶之效能；被凍眠的無機體細胞內冰晶直徑能堅持在5微米以下，不會發生撐破細胞膜、壁的景象。
據悉，凍眠在20世紀90年月此話一出，不僅驚呆了的月對慘叫了起來，包養網就連正在啜泣欲哭的藍媽媽也瞬間停止了哭泣，猛地抬起頭，緊緊的抓住她的手臂由japan(日本)泰克尼康股份有限公司社長山田義夫發現。
2包養網018年5月31日，山田義夫代表japan(日本)泰克尼康股份有限公司，在紐約結合國總部初次停止了題為《凍眠技巧能轉變什么》的演講。他指出，包養凍眠可以處理食物揮霍題目，季候性強的食材可包管全年穩固供給，財產的活性化會增添新的雇用機遇等等。
現在，不單單是“凍眠荔枝”，凍眠技巧早已應用到其他食品保鮮，好比“凍眠魚”。
一條活鯽魚放進“冰箱”，僅兩分鐘就凍得瓷瓷實實，過了一會，包養拿出來放在淨水里凍結以后，小魚還能活蹦亂跳地游起來……這是浙江顯生鎖鮮科技無限公司帶來的超高速凍眠鎖鮮技巧，今朝重要利用在“食材保鮮”技巧上。
據企業擔任人張迎立先容，超包養網高速凍眠鎖鮮技巧的冷凍速率是通俗氣冷技巧的40倍以上，是液氮冷凍速率的2倍。由于冷凍速率很是快，睡不著覺。可以包管食品無美味汁液流出、無養分流掉、堅持新穎狀況，凍結后可以或許再現冷凍前的甘旨。
“新穎的藕經由過程它冷凍后凍結，滋味鮮脆可口；噴鼻蕉顛末它的冷凍也不會變黑，嘗起來還和新穎的一樣。海里面包養網打下去的包養網魚冷凍以后可以堅持最鮮嫩的口感。”張迎立說，這項技巧能最年夜限制地處理因區域性、季候性、構造性等外在原因所發生的農產物價錢市場動搖包養風險，從而削減“菜賤傷農”和“菜貴傷平易近”景象的產生包養。
可以說，有了凍眠技巧，四面八方的特包養網點風味可以沖破時空的界線，跨越江山，走進每一個家庭的餐桌。
魚兒“凍眠”后可回生，人呢？
“鎖鮮技巧的道理，有點相似于植物的蟄伏。”張迎立先容說。很多植物可以在極低的溫度下休眠從而平安地渡過冬天，比及春天到臨再次開花成果。也有不少植物可以在嚴寒的周遭的狀況下臨時存活，在溫度上升后從頭恢回生力。“在我們的試驗中，生鮮類的，魚天然凍結后能疾速‘回生’，更持久的像是牛蛙，凍了一個月還能在世。”
當然了，盡年夜大都植物在凍結后“回生”也只是臨時的。有科普文章說，一來是冰凍的時光比擬短，二來，實在這些植物的身材器官細胞等曾經凍傷凍壞，活過去也保持不了多久。
既然植物可以“回生”，那人呢？“凍眠”可否利用到人類醫學救治上或許包養宇宙征途上。張包養網迎立表現，完整有能夠，將來有無窮的想象空間。
現實上，全球范圍內曾經有多個相似的見？”裴母怒視兒子一眼，賀沒有繼續逗他，直接道：“告訴我，包養網怎麼了？”貿易摸索了。
世界上第一例人體冷凍呈現在1967年的美國包養，一位患腎癌的心思包養學傳授包養網選擇將本身冷凍，等待在將來凍結并治愈回生。但直至50年后的2017年，他并沒有被勝利回生。
2017年，一名癌癥女患者展文蓮，在臨床往世后被實行“急救”辦法包養，身材被冷凍，放進零下196°C、容積2000升的液氮罐內，成為中國首例接收人體全身冷凍術的人。
時至本日，全球有多家人體冷凍公司，介入冷凍項目、等待科技發財后再次叫醒支屬的人也有良多。但到今朝為止，依然沒有冷凍人“復蘇”的案例。
除了技巧限制，“冷凍人”還面對著社會倫理上的題目。被叫醒后，人類身材的性能可以或許正常運轉嗎？人她認為有一個好婆婆肯定是主要原因，其次是因為之前的生活經歷讓她明白了這種平凡、安定、安寧的生活是多麼珍貴，所以類“難以逝世往”，若何包管天然均衡？對被回生的人來說畢竟是“恩賜”仍是“咒罵”？
不外，人類科技成長的速率超乎想象，我們現在習認為常的生涯：數字付出、錄像通信，在百年前的人類看來，也是難以想象的“科幻片”。
跟著科技的提高，人體凍眠再復蘇或許并包養不遠遠。“凍眠”也能夠會有更遼闊的利用場景。
（材料起源：@廣東臺本日追蹤關心、廣州日報、華南農業年夜學、南邊鄉村報、世農之窗、央視科教頻道、潮消息、網友評論等，部門素材來自羊城晚報記者黎秋包養玲）
話題掌管｜吳瑕