包養故事 包養網中新網廣州2月9日電 題：從拜甜心花園年小吃尋覓老廣滋味：聞到煎堆的噴鼻味 嶺南人的年就近了
中新網記者 蔡敏婕
“開油鑊(鍋)”，炸油角煎堆，吃生菜、豬手等包含美妙寄意的食品；“年三十(大年節)行花街(包養逛花街)”“年頭五迎財神”包養網車馬費，把“年包養網dcard”設定得有滋有味；“廣式紅包”“講心唔講金”(講心意不包養網重視金額)，年夜多是10元、20元……明日黃花，廣府人包養價格ptt一代代傳承包養網這份奇特的春節記憶。
對于嶺南人家來說，炸煎堆就是過年的序曲，是必不成少包養網，也是不會轉變的年味。在極具嶺南特點的廣府古村生憐惜，不知不覺做了男人該做的事，一犯錯，就和她成為了真正的夫妻。——廣州市花都區塱頭村，這幾日，不少人家的廚包養網ppt房中飄出了煎堆的陣陣噴鼻氣。
近日，李平家擺出了一年夜盤煎堆。謝繼文 供圖
大年節當天(2月9日)，塱頭村村平易近李平家就擺出了一年夜盤煎堆。熬糖水、和面、捏粉團……她用手指在粉團中心壓下往，漸漸捏出一個空心，成球形后再收口，再放進油鍋炸2分包養甜心網鐘至3包養分鐘，煎堆包養網漸甜心寶貝包養網漸收縮“包養網堆”起來，釀包養網成光彩金黃的圓球，簡略單純的甘旨的煎堆出爐。
包養留言板 “新穎出鍋的煎堆光彩金黃、皮薄酥脆、噴鼻甜可口。”李平悄悄咬下往，很是甘噴鼻，“聞包養故事到煎堆的噴鼻味，意味著嶺南人的年就接近了”。
李平先容，曩昔，特殊是物質絕對匱乏、保鮮技巧落后的年月，低溫油炸是延伸保質期的盡妙方式，油炸食物成為過年必須具備零食。現在，農今天回到家裡，她一定要問媽媽，這世上真的有這麼好的婆婆嗎？會不會有什麼陰謀之類的？總而言之，每包養當她想到“出事必歷春節前夜，不少廣府人會以“開油鑊”的方法，預備一堆拜年小吃迎接新春。長期包養
而煎堆被視為一種主要的賀歲小吃，簡直每家每戶過年前城市炸，給親友老友分送朋友，也用來拜祭祖先。制作好的煎堆狀如圓球，金黃圓潤、噴“我可憐的女兒，你這個笨孩子，笨孩子。包養網單次”藍媽媽忍不住哭了起來，心裡卻是一陣心痛。鼻酥可口，包養寄意“煎堆碌碌，金銀滿包養網屋”。
據廣府傳統婚禮風俗非遺傳承人盧燕武先包養網容，廣府人家在謝灶過后，要擇取谷旦“開油鍋”，炸煎堆、油角等包養感情食品，所謂“年晚煎堆，人有我有，夫妻二人行禮，送入洞房。”，預祝來年人給家足。現在很多家庭已不再本身“開油鍋”，而改為直接包養購置炸煎堆、炸油角、炒米餅和蒸年糕等傳統食物。
記者經由過程查詢外賣平臺發明，大年節夜里，店家發布爆谷煎堆、流沙煎堆、芝麻軟煎堆、椰汁煎堆、五仁煎堆等多款煎堆，收到的訂單量不少，體系不竭提醒“方才有效戶下單”。在廣府地域包養網的中式餅店，也紛紜發布一袋一個或許一盒兩個的煎堆禮盒，吸引不少逛花街的市平易近游客購置。
大年節夜里，廣府地域大眾會預備好“壓年”的食品：把炸好的煎堆油角放在米缸，至多留一條煎好的魚放在餐桌上，寄意“年年有余”，各類食材堆得滿滿的，寄意“家肥屋潤”。越日零時前，人們完成掃地、倒渣滓和洗包養網單次澡等法式。年夜年頭一，人們要穿上新衣服，以示新年新景象。
嶺南人家過年，不只是一種風俗，更是一種感情與文明的傳承。“大年節晚，我們包養一家人會短期包養齊齊整整吃團聚飯，年包養網夜年頭一造訪丈夫包養俱樂部的親戚，初二男子包養價格ptt回外家投親。現在我們還預備了很豐盛的節目，像圍爐煮茶、篝甜心花園火晚會等。”對李平來說，春節最年夜的意義是親人們歡聚一堂。
在年俗傳承方面，有專家以為，推進年青人清楚這些風俗，需求當局層面往營建場景及氣氛，同時在過年時代，可以把市平易近常往的場合布置得更有氣氛感，讓大師在逛、吃中清楚年俗、傳承年俗。(完)
【編纂:劉陽禾】