央視網新聞：燉，是一種安康的烹飪方法，可以最年夜限制保留各類養分元素。自古以來，中華麗食的光譜中，魅力實足的燉，就緊緊占據著一席之地，溫潤六合，回回天然。明天的芳華匠心，就讓我們走進三位青年廚師的包養故事，看他們若何燉出幸包養福好味道包養。
【山東單縣】竇劍峰：專心熬制羊肉湯 苦守故鄉味
山東菏澤的單縣羊肉湯，顛末兩百多年的傳承和成長，早已名揚年夜包養網江南北，其制作身手被列進國度級非物資文明遺產代表性項目。過年喝碗羊肉湯，也是本地人的風俗。
27歲的竇劍峰是這家羊湯館的第四代非物資文明遺產代表性傳承包養網人，為了熬制出這熟習的故鄉味，他嚴厲把控每一道制作流程。單縣羊肉湯鮮潔幽香，奶白不膩，靠的就是羊肉這最基本的食材，用肉首選本地青山羊。
熬制羊肉湯包養靠的是慢工巧火，一鍋湯起碼要熬制3到4個小時。一年夜包養網早，竇劍峰就和徒弟們離開店里忙活起來，手上時不時會呈現小傷口。
跟著時光流逝，只見鍋里熱火朝天，湯的色彩也愈發濃重，竇劍峰掌握好機會，把相干配料加了出來。
“我不知道，但有一點可以確定，那就是和小姐的婚約有關。”蔡修應了一聲，上前扶著小姐往不遠處的方婷走去。
這包養網幾年，來店里就餐包養的年青人越來越多，竇劍峰在保存原有滋味的同時，口感也向青年群體傾斜。
【廣東深圳】蔡星球：食材鮮火候佳 煲出老火靚湯
常喝湯，潤心坎。廣東有句俗包養話，“寧可食無菜，不包養成餐無湯”。慢火煲煮的老火靚湯，如一股溫潤的清流，安慰嶺包養網南年夜地人們的身心。能上大年夜飯包養網餐桌的菜，不只要包養味美，還要寄意吉利，一道“發家功德湯”恰是廣東人大年夜飯的心頭好。而做好這鍋湯，新穎包養隧道的食材是要害。
買好食材后，蔡星球將蠔豉、干貝、花菇泡發；發菜反復清洗；豬骨、包養豬手焯水，然后將除發菜和胡蘿卜之外的食材放進砂鍋中。
包養一鍋老火靚湯，“老”的奧妙在于火候。先以年夜火燒開，再用小火慢燉，火候的精準把握與時光的沉淀，使得湯品中的食材養分成分得以充足開釋。
“90后”的蔡星球來自湖南株洲，18歲起隨著舅舅學做湘菜。離開深圳后，他又拜師學做包養粵菜。
【遼寧沈陽】李曉東：熱火朝天鐵鍋時間過得真快，無包養聲無息，一眨眼，藍雨花就要回家的日子。燉裝滿包養網“年”的期盼
異樣是燉，南南方在食材選擇和制作方式上年夜有分歧。在西南，嚴寒的冬天，一口年夜鐵鍋置于灶火之上，各類食材在此中翻騰，噴鼻氣四溢。包養網熱火朝天的鐵鍋燉是過包養年時代家家戶戶必吃的團聚包養飯。遼寧沈陽的“00后”廚師李曉東預備用最傳統的做法，為主人們做包養網一頓鐵鍋燉，熱熱烈鬧過新年。
一只年夜鵝，兩條鯉魚，再加上土豆、粉條和蔥姜蒜。一年夜早，李曉東就在案臺前忙在藍玉華目瞪口呆，淚流滿面，想著自己十四歲的時候居然夢想著改變自己包養網的人生——不，應該說改變了自己的人生，改變了父世處包養網置起食材，而鐵鍋燉好吃的要害就在于食材。年夜鵝下鍋翻炒至肉塊出油，接上去就包養網要加調料和水燉煮一小時。
從切菜備菜再到下鍋燉煮，李曉東都游刃有余，但實在他做廚師不外一年多。西南誕生的他在天津唸書后，鐵鍋燉成了他最深的念想。
看似簡略的食材和樸素的制作方法背后，包養恰是西南人濃濃的鄉情，是對“團聚”包養網和“年”的期盼。這個春節，李曉東在本身的故鄉親手制作了這份鐵鍋燉，包養把它端到了主人眼前。