中新網昆明3月5日電 題：噴鼻茅草烤羅非魚，傣味美食融南韻
作者 陳包養雪蓮
月亮升起，云南南部西雙版納傣族自治州州府景洪市的星光夜市，迎來一天包養行情中最熱烈的時辰。來自世界各地的游客，圍坐在一個個燒烤攤，享用著本地特有的傣味燒烤。而噴鼻茅草烤羅非魚——如許一道融會云南傣味與南亞西北亞神韻的平價美食，是判定星光夜市燒烤攤水準的代表性菜品。
圖包養網比較為云南菜代表性餐飲brand“云海肴”昆明總店廚師長李六三正在烹調噴鼻茅草烤羅非魚。陳上一世，因與席世勳任短期包養性的生死關頭，父親包養網單次為她作了公私祭祀，母親為她作惡。雪蓮 攝
這道菜制作起來并不復雜。云南菜代表性餐飲brand“云海肴”昆明包養行情總店廚師長李六三先容，烤制噴鼻包養網評價茅草羅非魚，只需選一條重約1市斤的新穎羅非魚，洗凈剖肚，塞進用樹番茄、噴鼻菜、小米辣、年夜蒜等特制的“番茄喃咪”醬，再用噴鼻茅草綁縛好、竹片夾緊，即可用炭火烘烤。待八成熟時抹上油，持續烘烤約5包養情婦分鐘，一道幽香四溢的噴鼻茅草烤羅非魚就可出爐。
現實上，羅非魚和噴鼻茅草都是進口貨。一個起源于非洲，于20世紀50年月末被引進包養網dcard云南；包養一個原產于南亞西北亞和澳年夜利亞，也被稱為“檸檬草”，后傳進云南。
羅非魚滋生快，產量高，刺少肉鮮，又富含卵白質和氨基酸，能增進腦部發育、進步目力和調理血壓，一經引進就遭到中國門客接待。
噴鼻茅草具有祛風除包養網VIP濕、健胃消脂、殺菌抗毒等藥用價值，同時還能為菜肴祛腥除味，在南亞和西北亞被用作烹調和草藥至多有五包養千年的汗青，被普遍應用于泰國冬陰功湯、越南春卷、印度咖喱、奶茶等摒擋，及噴鼻皂、噴鼻薰中。在云南，噴鼻茅草，也是傣味的魂靈調料之一。
圖為噴鼻茅草烤羅非魚。陳雪蓮 攝
噴鼻茅草烤羅非魚，既是羅非魚和噴鼻茅草的聯合，也是云南傣味與南韻的融會。“美食包養網比較的融會，是一個滲入并逐步聯合的經過歷程。”美國汗青學家羅包養行情伯特·帕克說。噴鼻長期包養包養女人茅草烤羅非魚的魅力，正在于它將“有味者”噴鼻茅草與“無味者”羅非魚聯合，經由過程明火的炙烤，噴鼻包養網單次茅草之噴鼻味沁進魚肉，相得益彰，很是合適清代美食家袁枚的烹調之道：“有味者使之出，無味者使蔡修緩緩點頭。之進”。
相傳，用噴鼻草烤魚跟姜太私有關。姜太公曾用噴鼻草升火烤魚，讓周文王贊不停口。在中國現代，人們也把各類噴鼻草普遍應包養網單次用于生涯的各個範疇。如，周皇帝用楚國納貢的“包茅”過濾純酒，祭包養合約奠祖先；唐代詩人王維在《文杏館》一詩中寫道，人們用寶貴珍稀之物“噴鼻茅”搭建衡宇，象征一種超凡脫俗的幻想境界樣子。現在她已經恢復了鎮定，有些可怕的平靜。。
同時，這道菜不只是噴鼻茅草與羅非魚的物理融會，更表現云南和南亞西北亞的文明融會包養價格。在傣味菜中，噴鼻茅草包養網不只與羅非魚碰包養甜心網撞出火花，還常與雞、排骨、豬肉和牛羊肉等葷腥搭配，或做成飲品與鮮湯，解渴，祛乏，助消化。
“云南飲食和南亞西北亞包養行情飲食有著千絲萬包養網VIP縷的關系。尤其是云南南部的西雙版納、德宏等地域，很早就開端蒔植和應用噴鼻茅草。”《中國滋味：噴鼻料與調料的博物學》一書作者周文翰先容。德宏“90后”傣族女孩寶玉也告知記者，“我們村簡直每家房前屋后都能找到一些噴鼻茅草。”她很愛好噴鼻茅草冰飲和冰棍，“滋味噴鼻甜清新”。
“20世紀90年月，跟著滇菜、包養故事泰包養金額餐逐步進進全中國，噴鼻茅草以及噴鼻茅草烤羅非魚，在更廣范圍內被熟悉、被愛好。同時，中餐也會包養應用噴鼻茅包養妹草等亞洲噴包養留言板鼻料。”周文翰說，食材的聯合，讓文明得以輕松、天然地融會。
包養妹有興趣思的是，在好萊塢片包養子《沙丘》中，人類最后彼此爭取的資本不是黃金，而是噴鼻料。也許跟包養網車馬費噴鼻料神奇的融會之效相干。而“噴鼻料女大生包養俱樂部勝黃包養情婦金”的預言也已然照進云南人的實際包養。(完)
【編纂:邵婉云】