△ 龔曙光
文/龔曙光
第一頓，實在只是過個早，填填肚子，算不上正派八百一頓飯。
七十年月末，津市至長沙的班船還在開，船埠邊挺拔的看江樓，也還在。我趕船往長沙上學，挑了凌晨四點的班次。河面上白霧漫漫，汽船上的燈，包養行情淡得像幾點漁火。卻是岸邊的看包養江樓，燈火亮得晃眼。好些趕船的人，排在燈下熱包養網比較火朝天的蒸籠前，等著買剛出籠的包子、饅頭和花卷。年夜廳里，也坐了不少人，那是吃粉吃面吃餃兒的，起了年夜早來搶頭鍋。趕船的人包養網ppt，不敢坐包養網在那里細品慢咽，買到面點便往船埠跑，生怕誤了船。我也是，捧起白紙包著的四個包子，趕忙登上船。沒等找到座位，便塞了一個包子在嘴里，顧不得剛出籠的包養管道包子燙人。看江樓的包子，在津澧一帶，不只是個傳說，的確算小我生尋求。此前我雖沒吃過，卻不知幾多次被人饞得直咽口水。包子雖燙嘴，但公然面皮軟肉餡嫩湯汁鮮，是從未品嘗過的滋味。船還包養站長沒出港，我就把包養網VIP四個包子覆滅了。透過船窗看著岸上的看江樓，竟有些不舍。年夜學四年，往長沙上學，我簡直都坐船，按例是早班，按例是捧著四個看江樓的包子，吃緊促往船埠跑。
津市全貌。
后來，我吃過的包子天然是多了，狗不睬、慶豐、城皇廟的生煎、廣州酒家的流沙，滋味怎么都不如看江樓的好。開初認為是早年沒工具吃，見識少，味覺記憶被強化醜化了。但有一次，偶爾在津市碰上一吃貨，七八十歲了，說起看江樓包包養情婦子直咂嘴，由於那時的看江樓，曾經拆成了一塊高山。他說看江樓的包子，除了面好肉鮮，還有兩個盡招：一是鮮肉切成小塊后，不是用刀刃剁，而是用刀背敲，不緊不慢敲出的肉泥，才鮮嫩爽滑；二是包子要現包現蒸，且一次只蒸一兩屜，確保受氣平均。如許出籠的包子，才不致包養網于有的蒸過了頭，有的還沒到火候。看江樓的名望，靠的是面點，包養這些南方的食物，一旦到了津市人手里，求精求細漸漸揣摩，天永日久，便有了本身風味，有了本身的盡活。包養妹
材料圖。
第二頓，是十多年前的一餐午飯。一個從老家夢溪出來的兒時伴侶，在津市發了財，非得請我吃頓飯。他來飯店接了我，車便馳過澧水往包養網山里開，說是要帶我吃個特殊的菜，三天前就定好了。神色和語調，很有些奧秘。車在一農家小院里停下，五六間紅磚青瓦的屋子，竹木掩映，乾淨安靜。是一包養俱樂部個小山圍繞的山窩，兩三戶人家，彼此自力，隔得也遠，若要呼喚和應對，須扯開喉嚨喊。
老板看上往與我和伴侶同齡，堆著笑迎出來，說烏龜已做好。他領著我們到院里的一口水井旁，從井里打上一桶水，讓我們掬水喝了兩口，然后洗了一把臉。伴侶說：他家做烏龜，靠的就是這眼泉水。這么多年，他不往城里開館，守的就是這股水。主人說他做烏龜，是跟夢溪街上的老花子包養網學的，說著，便拿出老花子傳給他捉烏龜的鉤子簍子。這很令我不測！老花子昔時從夢溪忽然消散，難道來了嘉山？我沒將迷惑表達出來，由於嘗一嘗包養一個月價錢烏龜，立馬我就能了解他說的是真是假。小時辰，老包養網花子做的烏龜，沒哪個孩子比我吃得多，要說給老花子當門徒，我比他早。假如不是父親不準許，還操起竹棍打了我一頓，說不定我才是正宗傳人。
老板端了個瓦盆下去，盆里放著個裹滿白灰的泥球。他拿了塊半干半濕的白布，將灶灰擦拭干凈，拿起一把小木錘，扭轉著敲打泥球，敲得燒干的泥球裂開，一塊塊失落上去，顯露里面卷著的稻噴鼻，然后拿起一把鉸剪，將稻草剪開，顯露包裹的荷葉，立馬有一股幽香披髮開來。他漸漸將荷葉一層一層削開，終極顯露了醬色透亮的烏龜肉。一看這程式，我便了解，老板真是老花子的門徒！他召喚我們上桌，說是必需趁熱吃，一涼味就差了。桌上只要四個菜，除了烏龜，一缽土雞湯，往了浮油和雞肉，只剩下漂著蔥花的清湯，一碟清炒榨菜頭，一碟熗炒燙蘿卜菜。烏龜進口，軟糯脫骨而不三個主僕都沒有註意到，廚房門包養網單次口，包養網單次裴母靜靜地站在那裡，看著他們三個人剛才的對話和互動，這才點了點頭，就像他們來時柴，醬汁濃稠而不膩，荷噴鼻清雅而祛腥，完整是昔時老花子燒烏龜的包養網滋味。
傳聞我小時辰常和老花子在一路，差點當了他的門徒，老板便滿臉愛慕，立馬當我是親人，措辭也沒了忌憚。他包養價格說：做燒烏龜的竅門有三：其一是選龜，必需是野生公龜，三兩擺佈，小了一燒變炭灰，年夜了進不了油鹽；其二是養龜，選好的烏龜必需再養三個月，且須養在冷冽的包養網泉水里，讓其清腸洗胃，往穢往腥。泉水礦物資多，養分豐盛，烏龜不吃工具也不會包養網變瘦。烏龜若瘦了，肉便老，燒出“不是這樣的，花姐，你聽我說……”來像水牛肉；其三是挑荷葉和稻草。荷葉得是凌晨帶露采的，稻草則是帶穗的糯谷草，新荷的幽香和糯谷草包養被烤出焦噴鼻味，混在一路不單祛腥，並且解膩。
△津市牛肉粉
第三頓是宵夜，在年夜湖邊，一片看不到邊沿的荷葉中心。蓮花雖已過季，葉子卻照舊旺盛，近邊秋月撫荷，遠處碧水漾月，月輝水霧籠為一體，六包養網合皆昏黃。此外城市包養情婦吃燒烤，煙熏火燎，杯籌交織，呼喊宣天，而這里，卻山川清雅，風爽月瑩，周遭的狀況便已可餐可品。
一張十米包養長桌，其上擺滿燉缽、炒菜、鹵味、醬菜和燒烤，林林總總琳琅滿目，端著碗筷轉來轉往，不知往哪下箸。桌上每一樣，都是從津市最著名的老字號遴選來的，算得上一次津市餐包養網飲brand的展覽會。不只水運憲、蔡測海、閻真、王平、沈念和李卓驚呼嘆為不雅止，包養管道就是我和韓少功，兩個津市人，也算開了眼界。這一頓，不要說每樣嘗一嘗，就是每樣看一看，便飽了。現在一說津市，就是牛肉粉，想來真是一俊遮百俊！一碗牛肉粉，遮擋了幾多津市美食的口碑和名頭。
實在，我就誕生在津市，怙恃中年后，又任務包養網單次生涯在這里，要說吃津市的飯，當然遠不止三頓三十頓。但就這三頓，年夜體也能代表我心里的津市美食。這很多年，一包養提到津市，起包養首想到的老是吃。我當然了解這不合錯誤，究竟這里可圈可點的工具多。也想過要改，卻總包養金額也沒改失落。